Mäso odblaňte, očistite, nakrájajte na tenšie plátky, osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte 1 pl oleja a mäso opekajte z oboch strán. Po upečení nechajte mäso odpočinút minimálne 5 minút.
Batáty očistite, nakrájajte na malé kocky a uvarte v malom množstve osolenej vody do mäkka. Sceďte, vložte do mixéra, zalejte smotanou, pridajte maslo a rozmixujte na jemné pyré. Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Chilli umyte a nasekajte na jemno. V malom kastróle zohrejte lekvár. pridajte chilli, zalejte 100ml vody a povarte 5 minút. Zľahka dochuťte soľou. Na panvici restujte slaninu bez tuku do chrumkava.
Na plytký tanier servírujte pyré, naň uložte mäso a pokvapkajte olejom. Ozdobte čerstvými bylinkami a slaninovým čipsom.