Bravčové karé s cícerovým ragú
Recept od Lozinského a Kunu. Máte radi bravčové mäso? Máme pre vás skvelý recept z karé. Chutnú bravčovinu vyváži svieže ragú zo zeleniny a cíceru.
- 600 g bravčové karé
Bravčové karé3 recepty
- 1 ks cibuľa
Cibuľa72 receptov
- 500 ml drvené paradajky
Drvené paradajky7 receptov
- 2 strúčiky cesnak
Cesnak128 receptov
- 1 konzerva cícer
Cícer3 recepty
- olivový olej
Olivový olej116 receptov
- 1 ks cuketa
Cuketa15 receptov
- slanina
4 tenké plátkySlanina20 receptov
- soľ
Soľ261 receptov
- čierne korenie
čierne korenie142 receptov
- 1 vetvička rozmarín
Rozmarín37 receptov
- rukola
alebo poľný šalátRukola13 receptov
Postup prípravy receptu
Bravčové karé nakrájajte na 2cm plátky osoľte a okoreňte. Očiste zeleninu. Cibuľu nasekajte na drobno, cuketu na menšie kocky (približne 1x1cm), cesnak pretlačte do misky.
Rozpáľte grilovaciu panvicu, cvrknite do nej 1pl olivového oleja a upražte v nej 4 plátky slaniny z oboch strán do chrumkava. Slaninu vyberte na papierový obrúsok a odložte bokom. Obrúsok zo slaninových chipsov vysaje zbytočný tuk.
Do tej istej panvice (stále rozpálenej) naukladajte plátky bravčového karé a pridajte polovicu vetvy rozmarínu. Mäso grilujte na oleji a výpeku zo slaniny z oboch strán približne 3 – 5 minút.
Medzitým si v druhej panvičke pripravte ragú. Na 1pl olivového oleja orestujte na jemno nasekanú cibuľu, po chvíľke pridajte pretlačený cesnak a zamiešajte. Pridajte nakrájanú cuketu a orestujte. Potom pridajte precedený konzervovaný cícer, prehoďte a pridajte drvené paradajky. Osoľte, okoreňte a pridajte druhu časť rozmarínu. Varte približne 2-3 minúty.
Na tanier servírujte cícerové ragú, na jeho vrch potom krásne upečené plátky bravčového karé. Na úplný vrchol položte slaninu, ako čerešničku na tortičke vášho úspešne dokončeného receptu.
Podávajte s rukolou, alebo poľným šalátom, ktorý zľahka pokvapkáte olivovým olejom a strúhnete čerstvo mletým čiernym korením.
Náš tip
Voda z konzervovaného cíceru sa volá Aquafaba a nemusíte sa jej spravidla zbavovať. Americký nadšenec pre fyziku a chémiu, Goose Wohlt objavil jej skrytý potenciál. Dá sa ňou substituovať vaječné bielko. Môžete z nej preto napiecť vegánske pusinky, alebo pripraviť vegánsku majonézu.
