Porcie | Čas prípravy |
4osoby | 10minút |
Dĺžka varenia |
10minút |
|
|
*motýľový rez sa používa, aby sa z hrubšieho kuracieho prsného svalu vytvorila väčšia plocha s nižším profilom. Na mäso položte z hora dlaň a z boku ho ostrým nožom prerežte, ako bagetu. Neprerežte mäso úplne, vďaka posledným centimetrom budete môcť plát roztvoriť a získate celistvý široký kus. Táto technika sa hodí aj pri výrobe veľkých rezňov.