Domáce cestoviny so šampiňónmi
Rustikálne sýte jedlo, z ktorého budete mať radosť.
- 3 ks vajciaVajcia33 receptov
- 260 g hladká múkaHladká múka29 receptov
- 250 g šampiňónyšampiňóny20 receptov
- 10 g petržlenová vňaťhladkolistáPetržlenová vňať44 receptov
- 200 ml plnotučné mliekoPlnotučné mlieko5 receptov
- 5 g dijónska horčicaDijónska horčica6 receptov
- 50 g masloMaslo155 receptov
- soľSoľ250 receptov
- korenieKorenie81 receptov
- olivový olejOlivový olej111 receptov
Postup prípravy receptu
V strednom kastróle rozpustite maslo, pridajte 1 kopcovú lyžicu hladkej múky a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Mlieko zohrejte (aby bolo vlažné) a postupne prilievajte k zápražke. Za stáleho miešania metličkou vymiešajte jemný bešamel. Pridajte horčicu, osoľte a okoreňte.
Do veľkej misky preosejte múku, pridajte vajíčka a vidličkou vypracujte tuhšie cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 10 minút odpočívať v chladničke.
Šampiňóny pokrájajte na štvrtinky. Petržlenovú vňať oberte zo stopiek a nasekajte na jemno. Na väčšej panvici zohrejte 2pl olivového oleja a šampiňóny orestujte. Pridajte pripravený bešamel, petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.
Vo veľkom kastróle priveďte k varu veľké množstvo poriadne osolenej vody. Cesto rozdeľte na 4 rovnomerné kusy, vyvaľkajte na plátky a nasekajte na centimeter široké prúžky. Vhoďte ich do vriacej vody a varte 2-3 minúty. Vytiahnite, preceďte cez sitko a vhoďte do omáčky. Premiešajte opatrne aj s omáčkou, dochuťte soľou a korením.
Servírujte na plytké taniere, ozdobte petržlenovou vňaťou.
