Feniklový krém s mandľami
Zamatovo jemná polievka, vhodná k oslavám.
- 5 ks fenikelFenikel5 receptov
- 100 g zeler buľvovýZeler buľvový7 receptov
- 100 g petržlenPetržlen5 receptov
- 200 g cibuľaCibuľa67 receptov
- 3 ks cesnakstrúčikCesnak124 receptov
- 120 g mandlelúpanéMandle3 recepty
- 100 g masloMaslo154 receptov
- 150 ml šľahačková smotanašľahačková smotana66 receptov
- soľSoľ245 receptov
- korenieKorenie77 receptov
- 3 ks bobkový listBobkový list16 receptov
- 4 ks nové korenieNové korenie7 receptov
- 5 ks celé čierne korenieCelé čierne korenie1 recept
- 100 g šampiňónyšampiňóny18 receptov
- 1 pl jablčný ocotJablčný ocot18 receptov
Postup prípravy receptu
Fenikel prepláchnite vodou, odkrojte vrchné časti, vyrežte hlúbok a vňať odložte na ozdobu. Zeleninu očistite a pokrájajte. Cibuľu a cesnak nasekajte na jemno. Do väčšieho kastróla vložte petržlen, zeler, šampiňóny, odrezky z feniklu, bobkový list, nové a celé čierne korenie. Zalejte studenou vodou, priveďte k varu, znížte teplotu a varte 30 minút.
Po uvarení vývar sceďte, vyberte uvarený zeler, petržlen a odložte ich bokom (zvyšok môžte zahodiť). Vo väčšom kastróle roztopte maslo, pridajte doň cibuľu a restujte do sklovita. Pridajte cesnak, fenikel a za stáleho miešania restujte 1-2 minúty. Zalejte 800ml vody, osoľte, okoreňte a priveďte k varu.
Na veľkú panvicu (bez oleja - na sucho) vysypte mandle a za stáleho pohybu s panvicou, mandle opekajte 3-5 minút. Vložte do polievky.
Varte, kým bude fenikel mäkký. Rozmixujte do jemna, prilejte smotanu, nechajte na krátko prevrieť a stiahnite z ohňa. Dochuťte soľou, korením a jablčným octom.
Servírujte do polievkových misiek, ozdobené feniklovou vňaťou.
