Kurací Stroganov, ryža s hráškom
Skvelý a osviežujúci twist na klasický recept od Rusinu a Sedláka.
- 600 g kuracie stehnovykostenéKuracie stehno2 recepty
- soľSoľ250 receptov
- čierne koreniečierne korenie140 receptov
- 80 g kaparymaléKapary4 recepty
- 200 g šampiónyšampióny1 recept
- 1 ks cibuľaväčšiaCibuľa69 receptov
- 2 strúčiky cesnakCesnak125 receptov
- 400 ml demi glaceDemi glace10 receptov
- 180 ml šľahačková smotanašľahačková smotana68 receptov
- olejOlej82 receptov
- 50 g masloMaslo155 receptov
- 50 ml paradajkový pretlakParadajkový pretlak8 receptov
- 200 g guľato zrnná ryžaGuľato zrnná ryža1 recept
- 200 g hrášokrozmrazenýHrášok5 receptov
- 1 čl horčicadijónskaHorčica15 receptov
- 80 g petržlenová vňaťhladko listáPetržlenová vňať44 receptov
- mikrobylinkyna ozdobuMikrobylinky12 receptov
Postup prípravy receptu
Kuracie stehná osoľte a okoreňte. Cibuľu aj cesnak očistite a nasekajte na jemno. Šampiňóny očistite a nasekajte na jemno. Ryžu umyte, osoľte a uvarte podľa návodu. Rúru prehrejte na 180°C.
Na panvici s kovovou rúčkou (takou, ktorá môže ísť do rúry) rozpáľte trochu oleja a kuracie stehná sprudka opečte kožou dolu, následne ich dajte na 15 minút dopiecť do rúry.
Na väčšej panvici, alebo v strednom kastróle, rozpáľte polovicu masla a orestujte na nej cibuľu a cesnak. Pridajte nasekané šampiňóny, kapary, paradajkový pretlak a dijónsku horčicu. Podlejte demiglace, priveďte varu a na miernom ohni varte 5 – 7 minút. Na záver omáčku dochuťte soľou, korením a odstavenú z ohňa ju za stáleho miešania zjemnite zvyškom masla.
V strednom kastróle na miernom ohni uvarte v smotane hrášok do mäkka. Rozmixujte ho do hladka, ochuťte soľou, korením a zmiešajte s hotovou ryžou.
Na plytký tanier servírujte hráškovú ryžu, nakrájané upečené kuracie stehna poliate omáčkou so šampiňónmi a kaparami.
