Na väčšej panvici, alebo v strednom kastróle, rozpáľte polovicu masla a orestujte na nej cibuľu a cesnak. Pridajte nasekané šampiňóny, kapary, paradajkový pretlak a dijónsku horčicu. Podlejte demiglace, priveďte varu a na miernom ohni varte 5 – 7 minút. Na záver omáčku dochuťte soľou, korením a odstavenú z ohňa ju za stáleho miešania zjemnite zvyškom masla.