Kuracie prsia obalené v parmezáne na cuketovom ragú
Recept od Rusinu a Sedláka.
- 4 ks kuracie prsia
- 2 ks vajcia
- 150 g parmezán strúhaný
- 150 g anglická slanina údená, krájaná na plátky
- 50 g tymián
- 20 g rozmarín
- soľ
- čierne korenie
- 1 ks cibuľa stredná
- 1 ks cesnak strúčik
- 3 ks cuketa stredná
- 30 g maslo
- 1 ks karfiol malý
- 1 ks mrkva stredná
- 400 g paradajky krájané
- olivový olej
Postup prípravy receptu
Kuracie prsia očistite, odblaňte a rozrežte na polovicu. Na každú časť položte plátok slaniny a urobte závitky. Vajcia vyšľahajte. Zeleninu očistite. Cibuľu a cesnak nasekajte na jemno, cuketu na rovnomerné kocky cca 1x1x1 cm, mrkvu nastrúhajte. Karfiól rozoberte na malinké ružičky. Rúru predhrejte na 180°C.
Kuracie závitky obaľte vo vajíčku, obaľte v strúhanom parmezáne, uložte na plech a pečte 25 - 30 minút.
V širšom kastróle rozohrejte 2pl olivového oleja a orestujte na ňom cibuľu a cesnak. Pridajte cuketu a nastrúhanú mrkvu. Restujte 3 - 5 minút, pridajte karfiól, krájané paradajky a bylinky. Uvarte spolu "al-dente" pridajte zvyšný parmezán, maslo, dochuťte soľou a korením.
Na plytký tanier servírujte zeleninové ragú a na vrch uložte pečené kuracie prsia, ozdobte čerstvými bylinkami.
