Ovčie rizoto s grilovaným portobellom
Skvelé vegetariánske jedlo so syrom pecorino.
- 800 ml zeleninový vývarnesolenýZeleninový vývar19 receptov
- 200 g arborio ryžaArborio ryža11 receptov
- 1 ks cibuľaCibuľa71 receptov
- 50 g masloMaslo157 receptov
- 70 g syr pecorinoSyr pecorino5 receptov
- 200 ml biele vínoBiele víno50 receptov
- 100 g špenátčerstvýšpenát2 recepty
- 4 ks portobello šampiňónyPortobello šampiňóny3 recepty
- olivový olejOlivový olej114 receptov
- soľSoľ255 receptov
- korenieKorenie86 receptov
Postup prípravy receptu
Cibuľu nasekajte na jemno, špenát opatrne nakrájajte na šifonádu (tenké prúžky), syr nastrúhajte na jemno, zeleninový vývar ohrejte.
V širšom kastróle s pokrievkou rozpáľte 1pl olivového oleja, pridajte cibuľu a restujte 1 minútu, kým začnú byť okraje jednotlivých kúskov sklovité. Pridajte ryžu priamo zo sáčku, bez preplachovania a miešajte spolu 3 minúty. Zalejte vínom, odvarte alkohol a za stáleho miešsania postupne po naberačkách pridávajte vývar. Tento proces bude trvat približne 9 - 11 minút. Ryžu uvarte do stavu "al-dente", pridajte špenát, zamiešajte, stiahnite z ohňa, vsypte syr, pridajte maslo, a miešajte kým sa nerozpustia. Prikryte a nechajte 3 minúty odpočinúť.
Portobellá z oboch strán osoĽte a okoreňte. Rozpáľte panvicu, vlejte 2-3pl olivového oleja, vložte doň hríby a pritlačte ich k povrchu panvice. Opekajte 2,5 minúty z každej strany.
Do hlbokých tanierov servírujte rizoto, na vrch uložte prekrojené portobello.
