Ingrediencie pre osoby
- 800 g losos čerstvý
- 1 ks citrón
- 1 ks pomaranč
- morská soľ
- 500 g mrazený hrášok
- 180 ml šľahačková smotana
- 200 ml zeleninový vývar
- 50 g pažítka
- 60 g maslo
- 1 ks cesnak strúčik
Postup prípravy receptu
1. krok
Lososa zbavte kože, poriadne nasoľte a nechajte 5 minút na tanieri pri izbovej teplote. Následne opatrne otrite zvyšok soli papierovou utierkou a narežte rybu na 4 rovnomerné filety. Na panvici roztopte 1 pl masla a rybu upečte (cca 3 minúty z každej strany na miernom ohni). Následne rybu ochuťte korením a šťavami z citrusov.
2. krok
V strednom kastróle zohrejte vývar, pridajte mrazený hrášok a uvarte do mäkka. Prilejte smotanu a rozmixujte na jemné pyré. Preceďte cez sitko a dochuťte soľou a korením.
3. krok
Pažítku nasekajte na jemno a opatrne ju zmiešajte so zvyškom masla.
4. krok
Na plytký tanier servírujte hráškové pyré, na vrch uložte filet lososa a na kraj lyžičku pažítkového masla.
