Filet tuniaka očistite, osoľte, nechajte 5 minút pri izbovej teplote a následne opatrne osušte papierovou utierkou. Z vajíčka oddeľte žĺtko, sezam rovnomerne rozsypte na kus alobalu. V širšej panvici papierovou utierkou rozotrite sezamový olej, aby sa vytvoril tenký film a rozpáľte na 3/4 plameni. Tuniaka pomocou silikónového štetca natrite bielkom a obaľte dookola v sezame. Vložte do rozpálenej panvice a opekajte z každej strany 50 sekúnd až 1 minútu. Nechajte 1 minútu odpočinút a následne krájajte tenké plátky. Použite dlhý, extrémne ostrý nôž.