Zeleninová z pečenej cvikle
Chutná zeleninová polievka, v ktorej hlavnú úlohu hrá pyré z pečenej cvikle.
- 350 g cviklaCvikla9 receptov
- 1 ks červená cibuľačervená cibuľa24 receptov
- 200 ml červené vínosuchéčervené víno24 receptov
- 1 ks badiánBadián10 receptov
- 200 g mrkvaMrkva40 receptov
- 150 g zemiakyZemiaky67 receptov
- 3 ks stopkový zelerStopkový zeler9 receptov
- 1000 ml zeleninový vývarnesolenýZeleninový vývar19 receptov
- olivový olejOlivový olej114 receptov
- soľSoľ255 receptov
- korenieKorenie86 receptov
- tmavý balsamicový ocotTmavý balsamicový ocot6 receptov
- čerstvé oreganona ozdobučerstvé oregano7 receptov
Postup prípravy receptu
Cviklu uložte na plech, zakryte hliníkovou fóliou a dajte upiecť na 50 minút do rúry predhriatej na 200 °C. Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky.
Po upečení, cviklu presuňte do kovovej nádoby a prekryte priehľadnou fóliou na 5 minút. Nasaďte si rukavice, ošúpte sparenú kôru, následne cviklu na hrubo nasekajte, zalejte ohriatym vývarom a rozmixujte do hladka.
Vo veľkom kastróle zohrejte 3pl olivového oleja, pridajte na jemno nakrájanú cibuĺu a speňte ju do sklovita. Pridajte badián, zemiaky, mrkvu a zeler. Restujte spolu 2 minúty, následne zalejte vínom a odvarte alkohol. Prilejte cviklové pyré a priveďte k varu. Varte na miernom ohni 8 - 10 minút. Ochuťte soľou a korením.
Do polievkových misiek servírujte horúcu polievku, pokvapkajte balsamicom a ozdobte jemnými lístkami čerstvého oregana.
